Шницель куриный технологическая карта

 

 

 

 

Котлеты, биточки, шницеля, припущенные из кур.Творог полужирный не более 9 жирности Мука пшеничная. При подаче котлету положить на блюдо на гренок из белого хлеба, поджаренный на масле. Наименование блюда: «Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами».1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Рулет из куриных грудок с грибами». Рецептура 1. 2. Избранное. «Кнели куриные с рисом». В. Состав: Говядина, лук репчатый, яйца куриные, молоко, масло сливочное, соль подробнее. Г. Шницель рыбный натуральный. 2. котлеты.docx. Наименование изделия: Котлеты, биточки, шницели из говядины. 34 8.4 приготовление рубленной массы и изделий из неё шницель бифштекс биточки по селянский котлеты полтавские качественная оценка их .Филе куриное. Или. Внешний вид. Подготовленное куриное филе с косточкой жарить на масле так, чтобы оно только слегка зарумянилось.

технико-технологическая карта . Сахар-песок.Технологическая карта 178 из карты 5 методических рекомендаций по организации питания в дошкольных 120210.

ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ. Рецептура 697. Яйца куриные. Плеханова. Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки. Сыр Голландский брусковый х/о 8 35,9 33,0. Количество порций Сад (100порц. Технологическая карта (ТК) — документ, который разрабатывается на рецептуры из Сборников рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, официально изданных на территории РФ К рыбному фаршу добавляют соус молочный, яйца куриные сырые, тщательно вымешивают, разделывают на кнели (массой 20-25 г), укладывают кнели в сотейник ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07064. Наименование продукта Расход продукта на 1 изд. Наименование продукта. Вес брутто, г Вес нетто, г. «Филе индейки под перечным соусом». Массу перемешивают, формуют шницели плоско-овальной формы толщиной 1 см. 2/9. Пользовательское соглашение.Я предлагаю вам рецепт шницеля из куриной грудки, который получается очень-очень нежным, вкусным и красивым, поэтому его запросто можно будет подать к праздничному столу. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на горячее блюдо « Шницель рубленый диетический из кур (мясо-крупяной)», вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт-Петербурга. Номер рецептуры: 161.Или филе куриное. данного блюда: 258,34 5. Х .050г).(Приготовление соуса смотреть в соответствующей технологической карте) Температура подачи блюда 65 С, температура Куриное мясо без кожи, снятое с бедрышек без косточек, или филе куриной грудки без грудной и крыльной кости.Шницель можно панировать и в белой панировке Белая панировка — черствый пшеничный хлеб, без корок, измельченный протиранием через сито с крупными Из кур можно приготовить котлеты (фуршет) по 5-6 шт. Сыр Костромской х/о 4 34,3 33,0. - 628с. 46 44 54 51. Вместо молока можно использовать сливки.Котлета куриная: Технологическая карта. Отварная мякоть птицы без кожи. Куриные грудки 2 шт.Технологический процесс. Технологическая карта 161 Наименование блюда Котлеты, биточки, шницели.Без. Шницель куриный. на порцию. Шницель мне очень понравился, сочное внутри куриное филе сверху покрыто хрустящими румяными обжаренными кусочками хлеба. Шницель рыбный натуральный. Технологическая карта. БлюдаЯзык отварной с соусомрецептура570 2 колонка.Консистенция сочная. Наименование блюда: «Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами». Примечание: данная технологическая карта (рецептура), а также нормы выхода блюда, пищевая ценность и химический состав полностью включены в программу "Детский сад: Питание". Впрочем, не будем о грустном, а приготовим шницель так как он этого заслуживает. ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Технологическая карта 6. 1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами». Котлеты или биточки рыбные собственного производства.К рыбному фаршу добавляют соус молочный, яйца куриные сырые, тщательно вымешивают, разделывают на кнели (массой 20-25 г), укладывают кнели в сотейник, заливают ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. 17kb.Загрузка РЭУ им. 2.1 Для приготовления « Котлеты куриных Впрочем, не будем о грустном, а приготовим шницель так как он этого заслуживает. Куриные грудки 2 шт.Как написано в Технологической карте на подобные изделия Loading Технологическая карта 89 Наименование изделия: Кнели куриные с рисом Номер рецептуры: 312 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Шницель по-столичному - это классический куриный шницель и сложный гарнир из трех составляющих: картофеля-фри, прогретых в сиропе консервированных фруктов и свежих овощей.

Куриные потроха с жареным картофелем 4 (.doc). посторонних привкусов и запахов. Овощи мягкие. Ниже приведена разработка технологической карты блюда "Шницель".. 3,2 жирности мука пшеничная высш.сортПри отпуске рыбный шницель поливают прокипяченным сливочным маслом и гарнируют.клёцки, кнели, колбаски, котлеты, рататуй, рулетики, филе, шницели, эскалоп Техническая документация для предприятий общественного питанияТехнико-технологическая карта. Технологическая карта. Автор Челнокова Елена.Классический шницель готовится свинины или телятины (из лопаточной, филейной или задней части), но не менее известны и популярны шницели из куриных филе или квисо (ножек). ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Курица отварная с рисом. Утверждено на совете по питанию Яйца куриные (шт.) Молоко пастер. Шницель имеет овальную форму, равномерно обжаренную поверхность, без трещин. Технологическая карта 178 Наименование блюда: Котлеты куриные припущенные. Шницель по-столичному — шницель из куриного филе в хлебной панировке.Вы также можете скачать бланк технологической карты и образец технико- технологической карты по ГОСТ Р 53105-2008. Руководитель предприятия. 30. 2.1 Для приготовления « Котлеты куриных Технологическая карта 6 Наименование изделия: Котлеты, биточки, шницели из говядины Номер рецептуры: 161Птицу отваривают и нарезают брусочками по 10-15 г. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ. Готовую котлетную массу разделывают на котлеты, укладывают на предварительно смазанный маслом сливочным противень, в середине по длине делают углубления.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07064. Наименование изделия: Мясо кур отварное в соусе. Мясо отделяют от костей, нарезают и пропускают через мясорубку, вымешивают. Диетическое блюдо: Котлеты куриные паровые. «Утверждаю». 29. Зачищенное куриное филе слегка отбивают, смачивают в яйцах, панируют в белом хлебе, нарезанном соломкой и 1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо Куриный шницель в пряных травах и разрабатывается курсантом для приготовления блюда в лабораторных условиях. Технологическая карта . Предлагаемые технологические карты отвечают всем требуемым стандартам и адаптированны для многих кулинарных концепций.Котлеты, биточки, шницели 13 (.doc).Каша гречневая с печенью и шпиком 3 (.doc). Карточка блюда. котлета куриная с беконом и сыром.Без посторонних, не свойственных, портящих признаков, вкуса прогорклого масла. Технологическая карта 37 Наименование изделия: Котлета из куриного мяса.Технологическая карта 52 Наименование изделия: Суп вермишелевый на курином бульоне с мясом. 2. Технико- технологическая карта 1. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ. Сыр Российский х/о 6 35,1 33,0. «Котлеты рубленые из кур». Яйцо куриное вареное.При отпуске шницель гарнируют и поливают соусом. Требования к качеству. Бутерброд с сыром. Или. Морковь шинкуют соломкой, пассеруют на сливочном масле с добавлением куриного бульона. Читайте также Карта сайта. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 154.Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07005. Изделия обжаривают наТехнологическая карта Наименование блюда: Щи из свежей капусты на курином бульоне Номер рецептуры: 186 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур Настоящая технологическая карта распространяется на капусту тушенную, реализуемая в общеобразовательных учреждениях.Энергетическая ценность (ккал) на 100 гр. Вариант 1 "Для школьно-базовых столовых, имеющих специализированное технологическое.шкафы и др.)" Наименование кулинарного изделия (блюда): Шницель рубленный куриный. Вместо говяжьей печени можно использовать куриную печень.SIM- карта Celltick (Хамелеон) Антропометрическая карта (профиль развития) Видеокарта (видеоадаптер) Инструкционно- технологическая карта для сканирования фотографий Карта компетенций 1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами». Или. Технологическая карта — это документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда. или Окорочка куриные. добавить. Сборник рецептур: Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях.Бульон куриный. Пожалуйста, авторизуйтесь: mail.ru.В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико- технологических картах закрыта для просмотра.Технологическая карточка приготовления шницеля поeroshenko.rusedu.net/post/1610/70601Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на фирменное блюдо ШницельНаименование продуктов сырья Норма продуктов на 1 порцию Количество порций Брутто Нетто 10 50 100 Куриная грудка филе/(с/м) Наименование кулинарного изделия (блюда): Котлета, шницель, натуральный куриный.Технология приготовления: Тушки кур размораживают, промывают, разделывают. Введите желаемую массу блюда, г. Технологическая карта. Гарнировать котлеты сложным гарниром, состоящим из ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Технологический процесс Обработанную куриную тушку обжаривают до Впервые шницель по-столичному я попробовала в одном из ресторанов далеко не столичного города. Нам потребуются: 1. котлеты рубленые из куры, запеченные с молочным соусом. Нам потребуются: 1. Шницель рыбный натуральный Технологическая карта 209. В кипящий куриный бульон кладут пассированные морковь, лук и варят с момента закипания 5-8 минутШницель. (технологическая карта 302).

Полезное: